Kızılcık Çorbası

Kızılcık çorbasına başlanmadan çekirdeksiz kuru kızılcık rondodan geçirilip ufalanır ve ince gözlü bir elek yardımıyla elenip un halini alır. Bir tencereye bir çorba kaşığı tereyağı koyulur, yemeklik doğranan kuru soğanda tereyağına eklenerek soğanlar pembeleşene kadar karıştırılır. Küçük doğranan sarımsaklar soğanlara eklenir. Sarımsaklar çok fazla kavurulursa tadı bozulabilir. Kavrulan soğan, yağ ve sarımsak içine elenmiş un ve rondodan geçirilip un haline gelmiş kızılcıklar da eklenir ve bir kaç dakika kavurulur. İstenirse bu sırada bir tatlı kaşığı salça eklenebilir ama salça kızılcığın tadını bastıracaktır. Bir kaç dakika kavrulan un, soğan, yağ ve kızılcıkların üzerine yarım litre su, tuz ve karabiber eklenir ve kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir. Kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve kısık ateşte 5-10 dk daha pişirilir ve ocağın altı kapatılır. Başka bir kapta bir çorba kaşığı tereyağı eritilir ve içine kırmızı pul biber, nane eklenerek yakılır ve pişen çorbanın üzerine dökülür. Sıcak olarak servis edilir. Eğer kızılcık tarhanası ile çorba yapılırsa, un eklemeye gerek yoktur.

Afiyet Olsun.