Kızılcık Tarhanası Tarifi ve Malzemeleri

Kızılcık tarhanası, Bolu ve Kütahya'nın yöresel lezzetlerinden biridir ve ekşimsi tadıyla dikkat çeker. C vitamini açısından zengin olması nedeniyle kış aylarında sıkça tercih edilen bu çorba, bağışıklık sistemini güçlendirir ve soğuk algınlığına karşı koruma sağlar. Bu makalede, kızılcık tarhanasının nasıl yapıldığını ve hangi malzemelerin kullanıldığını detaylı bir şekilde açıklayacağım.

Öncelikle kızılcıklar bol su ile yıkanır ve temizlenir. Daha sonra bir tencereye alınır ve bir bardak su eklenerek kaynatılır. Kaynadıktan sonra sıcak sıcak derin bir kaba alınır ve tuzu eklenir. Bu noktada dikkat edilmesi gereken bir husus, tuzun kızılcıklar kaynarken değil, hamur yoğurma esnasında eklenmesidir. Aksi takdirde kızılcıkların kırmızı rengi solar. Üzerine 1 kg un ilave edilir ve sıcak sıcak yoğrulmaya başlanır. Unun miktarı, hamurun kulak memesi kıvamına gelinceye kadar ayarlanır.

Güneş ışığı görmeyen gölgelik bir yere beyaz bir çarşaf serilir ve hamurdan parçalar koparılarak el ile yassı hale getirilir (köfte gibi). Bu parçalar çarşafa kuruması için yayılır. Bir tarafı kuruyunca diğer tarafı çevrilir. Direkt güneş ışığına maruz kalmaması, renginin solmaması açısından önemlidir. Kızılcık tarhanası kuruduktan sonra el ile ufalanır ve elekten geçirilir. Kızılcık çekirdekleri tarhananın ufalanmasını daha da kolaylaştırır.

Hazırladığınız kışlık kızılcık tarhanası, bez bir torbada güneş görmeyen ve rutubetsiz yerlerde bir yıl kadar saklanabilir. Bu şekilde tarhananız tazeliğini ve lezzetini uzun süre koruyacaktır.

Afiyet Olsun.