Kızılcık Ezmesi Tarifi ve Malzemeleri

Kızılcık Ezmesi

Kızılcık ezmesi; Biraz ekşi ve buruk tadıyla bilinen enfes bir marmelat çeşitlerindendir. Hazırlanışı oldukça kolay olmasına rağmen çok lezzetli bir besindir. Kızılcık şerbeti kompostosu yapılarak da tüketilebilen ekşi bir meyvedir. Ayrıca böbrek taşı düşürmek içinde iyi bir bitkisel çözümdür. Sadece böbrek taşı için değil kızılcık çok uzun yıllardır çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır. Kızılcık ezmesini kahvaltılarda ekmek diliminin veya enfes bir krepin üzerine sürerek tüketebiliriz. Ayrıca kızılcık ezmesinin şeker oranını dilediğimiz gibi damak zevkimize göre ayarlayarak hazırlayabiliriz. Ayrıca kızılcık ezmesini mevsiminde taze kızılcık ile hazırlayıp cam kavanozlarda buz dolabında çok uzun süre muhafaza edebiliriz. Kızılcık ezmesini çok sevip hazır alanlar veya daha önce hiç tatmamış olanlar çok şey kaybetmektedirler. Çünkü hazır kızılcık ezmelerinin içerisinde renklendirici ve tatlandırıcılar bulunmaktadır. Hiçbir zaman %100 doğal olarak hazırlanmamaktadır. Oysa evde kendi ellerimizle hazırladığımızda hem hijyeninden hem de kullanılan malzemelerin kalitesinden emin olarak hazırlamaktayız. Hiç tatmamış olanlar ise tattıklarında asla vazgeçemeyecekleri bir lezzet olacaktır. Bu kadar anlatıp tarifini vermemek olmaz öyle ya. Her yıl keyifle yaptığım ve ailecek tükettiğimiz kızılcık ezmesini sizlerle paylaşıyorum. Dilerseniz tarife uyarak kızılcık ezmesi hazırlayıp tüketebilirsiniz.

Kızılcık ezmesi için gerekli malzemeler

2-3 kilo kadar kızılcık,
1,5 kilo toz çeker. Damak zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.
1 çay kaşığı limon tuzu,
Kilo gramına göre su. Örneğin 3 kilo kızılcık için 3 su bardağı su,

Nasıl Yapılır?

Öncelikle mevsiminde aldığımız kıp kırmızı kızılcıkları temizleyip yıkıyoruz. Ardından Derin bir tencerenin içerisine temizleyip yıkadığımız kızılcıkları koyuyoruz. Daha sonra suyu ilave edip kısık ateşte kaynatıyoruz. Kaynama süresi kızılcıkların ince kabukları çatlayıp kolayca sıyrılacak hale gelinceye kadardır. Daha sonra kızılcık iyice yumuşadığında tencereyi ocaktan indirip bir müddet soğumaya bırakıyoruz. Elimizi yakmayacak kadar soğuyan kızılcıkları kevgirden geçirerek süzüyoruz. Kaynattığımız için çekirdekleri kolayca ayrılacaktır ve posasında hiç su kalmayacak şekilde süzdüğümüz kızılcığı toz şeker ile derin bir tencereye alıp ocağa koyuyoruz. Önce Yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte kızılcık ezmesi marmelat kıvamını alıncaya kadar kaynatıyoruz. Buda yaklaşık 30 dakikayı buluyor. Ezme biraz koyulaşınca çok dikkat gerektiriyor aksi taktirde dibine tutabilir. Ocaktan indirmeden birkaç dakika önce limon tuzunu ilave edip birkaç taşım kaynatıp ocaktan indiriyoruz. Daha sonra cam bir kabın içerisine boşalttığımız kızılcık ezmesinin üzerine tülbent veya mutfakta kullandığımız file şemsiyelerden kapatıp 1-2 gün güneşte bekletiyoruz. Daha sonra cam kavanozlara koyup buz dolabında muhafaza edebiliriz.

Afiyet olsun.

Son Güncelleme : 21.01.2024 12:07:20

Kızılcık Ezmesi ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.

Kızılcık Hastalığı

Kızılcık hastalığı, çoğunlukla çocukluk döneminde görülen kızılcık hastalığı, kış aylarında daha sık görülür ve deri de döküntü şeklinde kırmızı benekler ile kendini belli eder. Hastalığın ciddi bir belirtisi olmadığı gibi birkaç hafta içerisinde de ...

Kızılcık Ağacı

Kızılcık Ağacı, Kızılcık ailesinden olan kısa boylu ve sarı çiçekleri olan bir ağaç çeşididir. En çok 5-8 metre arasında boy yapabilen kızılcık ağacının koyu yeşil renkli ve her iki yüzü tüylü damarları paralel olan ve damarları boyunca da tüylü bir ...

Hamilelikte Kızılcık Yemek

Hamilelikte Kızılcık Yemek: Kızılcık kısa boylu ağaçlarda yetişen bir meyvedir. Sodyum ve potasyum içerir. Ayrıca Demir, kalsiyum, bakır ve mineraller açısından oldukça zengin bir meyvedir. Hamilelik döneminde tüketilmesinde hiçbir sakınca yoktur aks...

Kızılcık Çayı

Kızılcık çayı, rengi ile iştah açan kızılcık çayı, faydasıyla şifa dağıtıyor diyebiliriz. Tam anlamıyla antioksidan olan bu meyvenin tüketilmesi özellikle kalp doktorları tarafından ısrarla tavsiye edilmektedir. Gerek çayı olarak gerekse sadece meyve...

Kızılcık Kurusu

Kızılcık kurusu, Kızılcık Türkiye'de Karadeniz başta olmak üzere Anadolu'nun hemen hemen her yerinde yetişir. Bol sulu ortamları seven meyveleri mayhoş ve kırmızı renkte olan bir ağaçtır. Kızılcık meyvesi sonbaharın eylül ekim aylarında olgunlaşmış o...

Kuru Kızılcık

Kuru kızılcık, genellikle insanlar tarafından soğuk kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanmış bir meyvedir. Kızılcıkların hasat zamanı olan temmuz aylarında özenle toplanan kızılcıklar, uygun ortamlarda kurutularak kış aylarında tüketilmek üzere sak...

Kızılcık Sopası

Kızılcık sopası, kızılcık kızılcıkgillerden olan bir ağaç türüdür. En fazla 5-8 m boylarında olur. Yaprakları koyu yeşildir. Her iki yüzü tüylü ve damarlıdır. Palalel damarlar boyunca tüylüdür. Kızılcık ağacının Şubat, Mart aylarında çiçekleri açar. ...

Kızılcık Sirkesi

Kızılcık sirkesi, Eylül ekim aylarında olgunlaşan kızılcık meyvesinden kızılcık sirkesi yaparak uzun süreli saklayabilir ve faydalarından yararlanabilirsiniz. Kızılcık sirkesi meyvesinde olduğu gibi koyu kırmızı bir renktedir. Kızılcık sirkesinin tad...

Kızılcık Ekşisi

Kızılcık ekşisi, kızılcık çok faydalı bir meyvedir. Ülkemizin hemen her bölgesinde olmakla beraber, daha çok Akdeniz'in yüksek kesimlerinde ve İç Anadolu'da çok yoğun olarak bulunur. 6-7 metre boyunda olur, meyvesi kırmızı renkli olur ve çiçeği sarı ...

Kızılcık Çekirdeği

Kızılcık Çekirdeği, Anadolu'nun eşsiz zengin bitki örtüsünün güzelliklerinden olan Kızılcık üç metreyi bulan, kalın bir gövdesi bulunmayan, çalı tipli öbek ağaç yapısı ile ülkemizin her tarafında yetişmekle birlikte daha çok Karadeniz bölgesinde yeti...

Kızılcık Yetiştiriciliği

Kızılcık Yetiştiriliciliği, Kızılcığı şerbetinden ve marmelatından tanırız genellikle, ülkemizde birçok meyve bulunmasına ve yetiştirilmesine rağmen kızılcık üretimine pek rağbet verilmemiştir. Kızılcık bir dağ meyvesidir, C vitamini deposu diyebilir...

Kızılcık

Kızılcık, Ülkemizin zengin bitki örtüsünün güzelliklerinden olan kızılcık, bazı bölgeler de "Kiren, Ergin" adıyla bilinir. İnce dallardan oluşan gövdesi ile normal bir ağaçtan daha çok öbek şeklinde çalıyı andırır. Daha çok su kenarlarında yetişen kı...