Kızılcık Ezmesi Nedir?
Kızılcık ezmesi, taze veya dondurulmuş kızılcık meyvelerinin şeker ve su ile pişirilerek püre haline getirilmesiyle hazırlanan, ekşi-tatlı bir lezzete sahip geleneksel bir meyve sosu veya reçelidir. Genellikle et yemeklerinin yanında, kahvaltılarda veya tatlılarda kullanılır.
Kızılcık Ezmesi Yapımı İçin Malzemeler
- 500 gram taze veya dondurulmuş kızılcık
- 1 su bardağı toz şeker (tercihe göre ayarlanabilir)
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu (isteğe bağlı)
- 1 çubuk tarçın veya 1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
Kızılcık Ezmesi Nasıl Yapılır?
- Kızılcıkları iyice yıkayın ve varsa saplarını ayıklayın. Dondurulmuş kızılcık kullanıyorsanız, çözülmesini bekleyin veya doğrudan pişirme işlemine başlayın.
- Orta boy bir tencereye kızılcıkları, suyu ve şekeri ekleyin. İsteğe bağlı olarak portakal kabuğu veya tarçın çubuğunu da ekleyebilirsiniz.
- Tencereyi orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve kızılcıklar yumuşayıp patlayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak yapışmasını önleyin.
- Kızılcıklar iyice yumuşadığında, ocaktan alın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Dilerseniz bir blender veya el blenderı ile pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar ezin. Daha pütürlü bir kıvam istiyorsanız, ezmeyi çatal veya tahta bir kaşıkla yapabilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak, vanilya özütü gibi ek lezzetler ekleyip karıştırın.
- Kızılcık ezmesini tamamen soğuduktan sonra kapaklı bir kavanoza alın ve buzdolabında saklayın. Taze olarak tüketmek en iyisidir, ancak buzdolabında 1-2 hafta boyunca muhafaza edebilirsiniz.
Püf Noktaları ve Öneriler
- Şeker miktarını kızılcıkların ekşiliğine göre ayarlayabilirsiniz. Daha tatlı bir ezme için şekeri artırın.
- Kızılcık ezmesini pürüzsüz hale getirmek için bir süzgeçten geçirebilirsiniz, ancak bu geleneksel tarifte genellikle pütürlü yapı tercih edilir.
- Portakal suyu veya limon suyu ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
- Kızılcık ezmesi, hindi veya tavuk gibi et yemeklerinin yanına mükemmel bir eşlikçidir. Ayrıca peynirle birlikte servis ederek farklı bir lezzet deneyimi yaşayabilirsiniz.
Sonuç
Kızılcık ezmesi yapımı oldukça basit ve hızlıdır. Sadece birkaç malzeme ile evde lezzetli ve sağlıklı bir sos hazırlayabilirsiniz. Denemek için harika bir tarif!
|
